和食　割烹

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東京　赤坂の和食割烹よかところ
生きたままのイカの長距離輸送を可能にした「墨なし活きいか」をぜひご賞味下さい。水槽で泳ぐ透明のアオリイカでつくる水イカの活造りは絶品の一言に尽きます。

【活きいか食べた事あります？】

■イカは時として大量の墨をはき、活魚のまま輸送するのが困難なため、都会では活造りを味わうことができにくい。
■この本物の新鮮なイカのおいしさを全国の消費者に提供したい、その思いから「和食　割烹　よかところ」が開発したのが、生きたままのイカの長距離輸送を可能にする「墨なし活きいか」の技術です。
■ イカは刺激やストレスを感じると墨を吐くが、広い海とは違い水槽の中では粘着質の墨がイカのエラに付着してしまい、窒息してしまいます。
■イカ墨はタコの墨の 3倍もの油分を含み粘着性が強いのです。
■ー匹の墨で水槽のイカが全滅することもあり死んで透明感がなくなったイカは味も落ち、値段も大幅に下がってしまいます。

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